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 Courge butternut

 

Butternut façon crumble salé

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Une demi butternut

3 escalopes de poulet

Sauce de soja

60 g de fromage frais

100 g de farine de sarrazin

70 g de noix hachée,  beurre

Sel, poivre, muscade

Lavez la courge, faites–la cuire avec la peau à la vapeur 20minutes. Coupez la courge en deux, enlever les graines. Pelez une demie courge et coupez-la en morceaux, moulinez en purée, ajoutez beurre, sel poivre muscade, bien remuez. Faites cuire la viande dans une poêle, en fin de cuisson déglacez avec la sauce de soja.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le fromage frais, les noix avec un peu de beurre en morceaux ;

Dans des ramequins, installez les cubes de viande, la purée de butternut, émiettez le crumble du bout des doigts. Mettre au four 20 minutes à 180°C 

Avec l’autre demie butternut, préparez un potage : pelez la courge, mixez en ajoutant du lait chaud et de la crème, assaisonnez. Au dernier moment coupez en petits cubes des morceaux de fourme que vous répartirez sur le velouté. Vous pouvez également congeler la  chair de courge cuite et faire le potage plus tard.

 

MOUSSELINE DE BUTTERNUT A LA CHAIR DE CRABE

 

Préparation : 20minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 pommes de terre

10 cl de lait

1courge butternut

Beurre, muscade, sel, poivre

Huile d’olive

1 boite de chair de crabe

Préchauffer le four à 180°C .Epluchez, lavez les pommes de terre. Lavez la courge. Coupez –la en deux, enlevez les graines. Coupez-la en tranches épaisses dans le sens de la longueur et enlevez la peau. Dans un plat à gratin, installer les tranches de courge et les pommes de terre coupées en morceaux, versez un filet d’huile d’olive. Couvrez d’une feuille de papier de cuisson et enfournez pendant 30 minutes. Ecrasez avec un presse purée ajoutez le lait chaud, assaisonnez. Ajoutez une partie du crabe. Mélangez. Présentez dans un plat de service avec le reste de crabe sur le dessus.

 

 
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